食品级碳酸镁一种无机化合物，化学式为MgCO₃

1、食品级碳酸镁（Magnesium Carbonate, Food Grade）是一种无机化合物，化学式为MgCO₃，通常以碱式碳酸镁（如Mg₅(CO₃)₄(OH)₂·4H₂O）形式存在。其纯度需符合国际食品添加剂标准（如FDA 21 CFR 184.1425、欧盟E504），重金属含量（铅、砷等）需低于1ppm，确保安全性。作为抗结剂、酸度调节剂或营养强化剂，广泛应用于食品工业。 2、 生产工艺与质量控制 食品级碳酸镁通过以下步骤制备： 

原料选择：采用高纯度氧化镁或天然菱镁矿，经酸解、过滤去除杂质。 

碳化反应：在可控pH（8-10）和温度（60-80℃）下通入二氧化碳，生成碳酸镁沉淀。 

精制处理：通过离心分离、洗涤、低温干燥（≤100℃）获得超细粉末（粒径通常＜50μm）。 关键质量控制点包括：微生物检测（需符合GB 29938-2020）、灼烧失重（≤55%）、盐酸不溶物（≤0.05%）。  

3、功能与应用领域 

抗结剂：防止粉状食品（如食盐、奶粉）结块，添加量一般为0.5-2%。 

酸度调节：用于运动饮料或烘焙食品，中和酸性成分，维持pH稳定。 

营养强化：作为镁元素补充剂（每日推荐摄入量300-400mg），添加于谷物、代餐粉中。 

其他用途：糖果防粘涂层、葡萄酒澄清剂等。 4、安全性与法规标准 国际权威机构评估认为，食品级碳酸镁在推荐用量下无毒性（ADI无需限定，JECFA 1975）。但过量摄入可能导致腹泻（镁离子渗透压效应）。各国使用标准差异如下： 

中国：GB 2760-2014规定最大使用量按生产需要适量添加。 

美国：GRAS（公认安全）认证，限量为1%（以终产品计）。 

欧盟：E504分类，允许用于脱水奶制品、可可制品等。 5、 前沿研究与趋势 

河北镁钺科技表示近年研究聚焦于碳酸镁（粒径＜100nm）的应用，其分散性和生物利用率显著提升。2022年《Food Chemistry》指出，纳米级碳酸镁作为功能性载体，可增强益生菌稳定性。未来或向复合型食品添加剂（如碳酸镁-纤维素复合抗结剂）方向发展。